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Las papas se destacan como valor principal en la nutrición

Con el objetivo de ofrecer a la población información sobre las bondades de la papa, que aporte a la buena nutrición de los panameños, se ofreció un taller de nutrición a medios y Restaurante Riesen en el cangrejo, donde se entregó la información nutricional de las papas y recetas llenas de sabor, destacando sus propiedades y formas de incorporación de éstas en una dieta saludable e informar sobre cómo las papas mejoran el rendimiento físico. La misma estuvo a cargo del Chef Sergio Landero, y la nutricionista Lic. Maria Eugenia Lara.

Estudios indican el alto contenido de potasio comparando que una papa tamaño mediano contiene más potasio que una banana tamaño medio, es adicionalmente un alimento bajo en sodio que puede reducir el riesgo de hipertensión e infartos, lo que indica que 5.2 onzas de papa con su piel, es una gran fuente de potasio. Adicionalmente puede ayudar a bajar la presión arterial.

“El contenido del almidón en la papa es un tipo de carbohidrato, que es “Resistente» a la digestión y que con la vitamina B6 es un cofactor para varias coenzimas implicadas en el metabolismo energético, por las enzimas digestivas humanas, al igual que la fibra dietética, se ha demostrado en estudios con animales y en investigaciones humanas limitadas, que ayuda a mejorar la salud del tracto gastrointestinal y el sistema digestivo” agregó la nutricionista Maria Eugenia Lara.

Es un alimento para los panameños de fácil acceso y bajo costo, se puede encontrar en todos los supermercados en abundancia lo que puede ayudar a mejorar la nutrición de la población, si se aprende correctamente su utilización, valores nutritivos y modo de preparación correcta. El rendimiento y nivel de satisfacción que proporciona la papa es alto. Por ejemplo, las papas cocidas y enfriadas contienen el máximo nivel almidón resistente (4.3 gramos por 100 gramos de papa), seguidas por las papas frías y recalentadas (3.5 gramos por 100 gramos de papa) y las papas servidas calientes (3.1 gramos por 100 gramos de papa). Una papa sana y satisfactoria aporta 2 gramos de fibra a la dieta, el 7% del valor diario recomendado.

“Los beneficios de incluir la papa en nuestra cocina diaria más allá de su valor y contenido nutricional, van desde la facilidad de preparación y corto tiempo que requiere 30m como máximo, hasta los pocos ingredientes que requiere, la facilidad de combinación con cualquier proteína y la adaptabilidad a las diversas necesidades en la cocina de manera fresca, deshidratada, congelado y refrigerado, algo que para la vida rápida del panameño, puede ser de gran ayuda” mencionó el Chef Sergio Landero.

Los esfuerzos que el sector privado viene realizando para mejorar la alimentación y nutrición de la población panameña se destacan en iniciativas como esta, de proporcionar y compartir información de contenido nutricional que aporten a la decisión de los individuos a la hora de elegir los alimentos a ingerir, por lo que la papa ha quedado en evidencia como uno de los alimentos que debemos consumir y aprovechar por su alto y rico contenido nutricional en su justa medida, dimensión y preparación.