Guisado de camarones, pescado y coco
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina 1 cebolla finamente picada hasta que esté tierna pero no dorada.
Añade 2 dientes de ajo picados, 2 chiles verdes en rodajas y 1 cucharadita de paprika, y cocina durante 2 minutos. Incorpora 2 latas de tomates en cubos y 1 lata de leche de coco, lleva a ebullición y salpimienta a gusto. Deja cocinar a fuego mínimo durante 15 minutos.
Añade 1 libra de filetes de pescado cortados en trozos grandes y 1 libra de camarones pelados y deja cocinar por 10 minutos más. Sazona con jugo de lima y sirve el guisado de camarones y coco decorado con coriandro picado.
Fuente: elsiglo.com