Pimientos rojos rellenos
Ingredientes
8 pimientos rojos, medianos.
1 tomate grande trocead.
2 cebollas medianas troceadas.
500 ml de caldo de verduras.
Relleno
140 gramos de arroz basmati.
Cucharada y media de baharat – mezcla de especias- (pimienta negra/semilla de cilantro/ramita de canela/1 ½ cucharadas de clavos/pimienta de Jamaica molida/2 cucharadas de cominos/1 cucharada de vainas de cardamomo/ ½ nuez moscada rallada).
Media cucharada de cardamomo molido.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla grande picada.
400 gramos de carne de cordero picada.
2 y ½ cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de eneldo picado.
1 ½ cucharada de menta seca.
1 ½ cucharada de azúcar, sal y pimienta negra.
En una cazuela cubrir el arroz con agua y una pizca de sal.
Hervir 4 minutos , escurrir, enfriar y reservar.
Tostar las especias. Añadir aceite de oliva y la cebolla y freír 7 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Verter la mezcla junto con el arroz, la carne, lasa hierbas, el azúcar y una cucharada de sal en un bol grande mezclando bien.
Con un cuchillo hacer un corte longitudinal a los pimientos. Y conservar el tallo. Eliminar las semillas y rellenarlo con 100 gramos de mezcla.
En una sartén con cierre hermético, poner el tomate y la cebolla troceados. Disponer encima de los pimientos, bien juntos y verter caldo para los sobrepase. Sazonar con media cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. Tapar y dejar hervir a fuego lento una hora. Se tiene que cocer al vapor y hay que asegurarse de que siempre quede un poco de líquido en el fondo. Servir los pimientos tibios o a temperatura ambiente.
Fuente: laestrella.com.pa