Pasta penne con pollo al estilo puertorriqueño

 Vida  diciembre 9, 2015  0

Rinde: 10 personas

Ingredientes:
1 caja de Barilla Penne
4 cucharadas de aceite de oliva
2 mitades de pechuga de pollo
2 cucharadas de adobo con achiote, divididas
1 cebolla en rebanadas
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, sin semillas y en rebanadas
1 pimiento verde, sin semillas y en rebanadas
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 taza de aceitunas verdes, descarozadas y escurridas
1/2 taza de guisantes y zanahorias congeladas
4 cucharadas de cilantro, divididas
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado para decorar

Preparación:

Caliente el aceite en un sartén antiadherente grande a fuego medio alto. Frote el pollo con 1 cucharada de adobo y dórelo por ambos lados por 3 minutos. Retire el pollo, corte en pedacitos de 1 pulgada y reserve.
En el mismo sartén, agregue cebolla, ajo, pimientos y el resto del adobo. Sofría por 6 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue los tomates, la pasta de tomate, las aceitunas, los guisantes y las zanahorias, 3 cucharadas de cilantro, sal, pimienta y el pollo.
Baje el fuego a medio y cubra la preparación. Cocine durante 20 minutos. Coloque agua con sal en una olla grande y lleve a hervir a fuego alto. Agregue la pasta Barilla Penne al agua con sal hirviendo y cocine ‘al dente’ según las instrucciones en la caja.
Cuele la pasta y mezcle con la salsa y el resto del cilantro. Sirva con queso parmesano rellado.
Fuente: Revista Para ti mujer

Proximos Eventos

Facebook

YouTube