Croquetas de papa, brócoli y cheddar

 Vida  marzo 5, 2016  0

Puré de papas

5 papas medianas
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Suficiente agua para cubrir las papas
Relleno de Brócoli con queso
1 broccoli mediano
½ taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Empanizado

2 tazas de Panko o pan rallado

Empecemos:

Pela las papas y ponlas en una olla con suficiente agua hasta cubrirlas completamente, coloca la olla a fuego medio y agrega sal al agua.
Cuando las papas estén suaves, retíralas del agua y colócalas en un envase donde puedas preparar el puré.
Desmorona las papas con un tenedor o un macerador de papas, agrega el aceite y la leche poco a poco hasta que obtengas la consistencia que deseas. Ajusta la sal y agrega un poco de pimienta.

Relleno de Brócoli y queso Cheddar

Pica el Brócoli en cubos pequeños, úsalo todo, hasta el tallo.
Coloca a fuego bajo un sartén antiadherente, agrega las dos cucharadas de aceite de oliva.
Agrega el brócoli y saltéalo con un poco de sal y pimienta. Hasta que tenga un color verde brillante (2-3 minutos).
Agrega el queso rallado y saltéalo hasta que se derrita y se adhiera al brócoli esto sucede en menos de un minuto.

Preparar las croquetas

En un plato grande coloca el panko o el pan rallado
Toma una cucharada de puré de papas y colócalo sobre el panko, haz un pequeño hoyuelo en el medio con dos dedos y coloca media cucharada del relleno de brócoli, cúbrelo con otra cucharada de puré de papa y trata que no quede ningún borde abierto.
Ahora vas a cubrir toda la croqueta con panko, lo que yo hice fue rodarla en el plato hasta que quedo bien cubierta.
Coloca la croqueta en una bandeja para horno, para que no se pegue puedes usar papel encerado o cubrir la bandeja con una capa de aceite.
Repite la operación hasta que hayas terminado los ingredientes y lleva las croquetas al horno por 40 minutos a 350° o hasta que las croquetas estén doradas.
Fuente: telemetro.com

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